Risotto de céleri et carottes au lait de coco

2 personnes 

  • 1/2 céleri boule
  • 4 carottes
  • environ 1/2l de lait de riz et coco
  • 3c.s. de lait ou crème de coco
  • Huile de coco
  • tofu fumé
  • 2c.s. de sauce soja
  • sel, poivre et piment d’espelette

 

Eplucher, laver et couper les légumes en tous petits cubes. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les légumes dans l’huile de coco. Lorsque les légumes commences à accrocher, déglacer avec un peu de lait de riz et coco, puis procéder comme pour un risotto classique en ajoutant graduellement le lait jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le lait ou la crème de coco, assaisonner.

Dans une poêle à part, faire griller à sec le tofu fumé coupé en fines allumettes, déglacer avec la sauce soja.

Servir dans une assiette creuse ou un bol. Bon appétit !


Conseil : il est important que les légumes soient coupés en très petits cubes. C’est un travail assez fastidieux mais nécessaire afin qu’ils soient bien cuits et fondants. Pour aller plus vite et avoir une découpe plus régulière, les trancher à la mandoline, environ 2mm d’épaisseur, puis les couper dans la longueur en petits bâtonnets puis en cubes.

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