Patate douce en robe des champs farcie aux épinards et à la fêta

2 personnes


  • 2 patates douces
  • 500g d’épinards frais
  • un peu de fêta
  • 2 oeuf
  • sel, poivre, piment d’espelette

Préchauffer le four à 200°.

Laver les patate douces et les enfermer dans du papier d’aluminium avec de les placer au four pour 1h-1h15 (la durée diffère selon la taille) jusqu’à ce qu’elle soit très molle au toucher.

Equeuter, laver et cuire les épinards dans une casserole avec un petit fond d’eau. Saler (légèrement) et poivrer.

Cuire les oeufs mollets ou pochés.

Pour servir, couper la patate douce en deux, recouvrir d’épinards puis de cubes de fêta, ajouter l’oeuf et un peu d piment d’espelette. Bon Appétit !

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