Soupe épinards et lentilles au curry et lait de coco

2/3 personnes  250g d'épinards 200g de lentilles cuites 3 carottes 200g de champignons 1 oignons 1 grosse gousse d'ail 1l de Bouillon de légumes 20cl de lait de coco pâte de curry au choix (ici rouge) 1 c. à c. d'huile (ici huile de coco) sel ou gomasio Faire suer l'oignon et l'ail pressé dans … Continuer la lecture de Soupe épinards et lentilles au curry et lait de coco

Quinoa façon tajine aux poires et fruits secs

3/4 personnes 1/2 oignon 1 grosse carotte 1 courgette 2 poires 120g 1 poignée de noisettes 1 poignée de pistaches 1 poignée de noix de cajou 1 poignée de raisins secs 600ml de bouillon de légumes Raz el Hanout, Canelle, cumin Sel, poivre Quelques feuilles de menthe 1c.s. d'Huile d'olive Laver les carottes et les … Continuer la lecture de Quinoa façon tajine aux poires et fruits secs

Chou-fleur rôti et frites de patates douces

2 personnes 1/2 chou-fleur 2/3 patates douces 4 gousses d'ail 40ml d'eau 20ml d'huile d'olive Sel, poivre, herbes de Provence paprika Préchauffer le four à 180°. Oter les feuilles du chou-fleur, bien le laver et le couper en deux. Le placer dans un plat allant au four avec les gousses d'ail en chemise, verser dessus … Continuer la lecture de Chou-fleur rôti et frites de patates douces

Gratins au chou-fleur

2/3 personnes 200g de tofu soyeux 15g de maïzena 15g d'eau 1/3 chou fleur cuit à l'eau ou vapeur sel, poivre pâte de curry jaune (facultatif) Huile de coco Préchauffer le four à 200°. Dans le bol d'un mixeur, mettre le tofu, l'eau, la fécule, le sel et le poivre et laisser tourner une bonne … Continuer la lecture de Gratins au chou-fleur

Quinoa façon paella vegan

2 personnes 200g de quinoa 700ml de bouillon de légumes 2g de safran en poudre 1/2 oignon 1 gousse d'ail 1 poignée de petits pois 1 poignée de fèves 1 poignée de haricots verts 1/2 poivron rouge Huile de coco sel, poivre, paprika, piment Dans une grande pôele anti-adhésive, faire revenir l'oignon et l'ail pressé … Continuer la lecture de Quinoa façon paella vegan

Curry de légumes et pois chiches

2 personnes 1 carotte 1/2 courge (ici un petit potimarron français) 1/2 oignon rouge 150g de pois chiches cuits ou en boite 1 poignée de petits pois 1c.s. de pâte de curry jaune 150ml de lait de coco Huile de coco Eplucher, laver et couper les carottes et la courge en cubes. Dans un wok … Continuer la lecture de Curry de légumes et pois chiches

Bol d’automne aux courges roties

2 personnes Courges roties 2 petites courges : ici une Jack Bee Little et une Table Queen 2 Châtaignes sel, poivre, noix de muscade Huile d'avocat (ou autre huile végétale) Préchauffer le four à 180°. Bien laver les courges sans les éplucher. A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper les courges en tranches régulières … Continuer la lecture de Bol d’automne aux courges roties

Douceur de céleri et légumes rôtis

Pour 2 personnes Purée de céleri 1/4 de celeri boule 1/2 litre de lait végétal (ici lait de riz) Sel, poivre, noix de muscade Eplucher, laver et couper le céleri en gros cubes. Porter le lait à ébullition dans une casserole et y plonger les cubes de céleri, assaisonner. Lorsque que le céleri est cuit, … Continuer la lecture de Douceur de céleri et légumes rôtis

Légumes poêlés / Fried vegetables

1 portion - 1 serving Les Légumes - The vegetables 1/2 courgette - zucchini 1/4 poivron - red pepper 3 petits brocolis préalablement cuits vapeur - steamed broccolis 1 c.s. de pois chiche cuits ou en boîte - tbls. of cooked or canned chickpeas 3 champignons - mushrooms Sel, poivre - salt & pepper Cumin, paprika, piment … Continuer la lecture de Légumes poêlés / Fried vegetables